Guanciale Iberico di Patanegra con Paprika Dolce La Prudencia
- Peso 0,7 –1,2 kg circa
- Produttore La Prudencia
- Origine Segovia, Spagna
- Tipologia Intero
- Taglio Guancia del maiale iberico
- Ingredienti Papada di suino iberico, paprika, sale
- Imballaggio Sottovuoto
- Conservazione Luogo fresco e asciutto
€17.00
Guanciale Ibérico di Pata Negra con Paprika Dolce La Prudencia: Un’Eccellenza Speziata
Il Guanciale Ibérico di Pata Negra con Paprika Dolce La Prudencia rappresenta una squisita variazione della classica norcineria ibérica.
Prodotto dallo storico salumificio La Prudencia a Villacastín (Segovia), questo salume prende vita nel cuore della Sierra de Ayllón, a oltre 1.200 metri di altitudine. Qui, la lavorazione del taglio anatomico della guancia e della gola (papada) dei suini ibérici si fonde con una speziatura tradizionale d’eccellenza: l’impiego del celebre Pimentón (paprika dolce), ingrediente simbolo della cultura gastronomica spagnola.
La preparazione firmata La Prudencia segue un rigoroso processo artigianale.
La guancia viene rifilata a mano con estrema cura per conferirle la classica conformazione e bilanciare la presenza di grasso nobile e sottili venature di carne magra.
Segue una salatura moderata e una delicata marinatura con paprika dolce purissima ed erbe naturali, che penetrano nella carne donandole un colore rosso rubino caldo e un aroma inconfondibile.Successivamente, il guanciale affronta una lenta stagionatura nelle cantine naturali dell’azienda, dove i venti freddi e secchi della sierra permettono una maturazione lenta e uniforme.
Visivamente, il Guanciale Ibérico con Paprika Dolce La Prudencia incanta per la sua superficie esterna ricoperta da una patina dorata e speziata.
Al taglio, offre uno spettacolare contrasto tra il grasso candido o leggermente rosato e le striature magre di carne scura, avvolte dal perimetro rosso vivo della paprika. La consistenza è estremamente cedevole, morbida e vellutata.
Al palato, l’esperienza sensoriale è intensa ma straordinariamente equilibrata. Il punto di fusione bassissimo del grasso ibérico fa sì che la fetta si sciolga all’istante, sprigionando sapori dolci, morbidi e burrosi.
La paprika dolce aggiunge una dimensione aromatica profonda, con sfumature calde, note tostati e un finale leggermente affumicato, del tutto privo di piccantezza o aggressività salina.
Questo salume è un ingrediente di enorme versatilità per gli amanti del cibo gourmet.
È eccezionale consumato a crudo, affettato sottilmente e adagiato su crostini di pane caldo affinché il grasso diventi lucido e traslucido. In cucina rappresenta un’alternativa di grande personalità per arricchire primi piatti, mantecare risotti o avvolgere carni e crostaci, donando un tocco speziato e avvolgente.
Si consiglia di servirlo a una temperatura ideale di 20°C – 22°C. In abbinamento si sposa perfettamente con bollicine sgrassanti (Champagne, Franciacorta, Cava Riserva), vini rossi giovani e fruttati, o con i classici vini di Jerez come lo Sherry Fino.
Carbonara con guanciale di Patanegra : Vedi
Specification: Guanciale Iberico di Patanegra con Paprika Dolce La Prudencia
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È un salume stagionato ricavato dalla guancia e gola (papada) di suini ibérici, lavorato da La Prudencia a Villacastín e insaporito con paprika dolce (pimentón) prima di un lento affinamento in alta montagna.
L'unione tra l'eccellente grasso nobile del maiale ibérico, la stagionatura naturale a oltre 1.200 metri di altitudine e l'aromatizzazione con paprika dolce, che dona un sapore caldo, avvolgente e leggermente affumicato senza risultare piccante.
Puoi acquistare il Guanciale Ibérico di Pata Negra con Paprika Dolce La Prudencia direttamente sul nostro e-commerce in totale sicurezza, selezionando la quantità desiderata e aggiungendola al carrello.
Il guanciale viene confezionato sotto vuoto e imballato con materiali protettivi per proteggerlo da urti e sbalzi termici durante il trasporto, garantendo che arrivi a destinazione in perfette condizioni organolettiche.
Se la merce è disponibile in magazinno (come segnalato sulla scheda prodotto), la consegna stimata avviene in 24/48 ore. Se il prodotto parte direttamente dai magazzini in Spagna, i tempi di consegna sono di circa 4 giorni lavorativi.
Al taglio mostra una trama rosata e morbida avvolta dal perimetro rosso della paprika. Al palato è cremoso e fondente, con un gusto dolce, una leggera sapidità e un piacevole retrogusto aromatico speziato.
Va conservato in frigorifero sottovuoto tra 4°C e 8°C. È eccellente consumato a crudo su pane o crostini caldi, ma si rivela ideale anche rosolato a listarelle per arricchire primi piatti e ricette gourmet.
Si sposa magnificamente con spumanti Metodo Classico (Champagne, Franciacorta, Cava), vini rossi giovani e fruttati o con uno Sherry Fino servito ben freddo.
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