Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota D.O Ibesa
- Peso 8 – 8,5 Kg circa
- Produttore IBESA
- Origine LOS PEDROCHES (GRANADA)
- Stagionato (mesi) 40 circa
- Zampa Posteriore
- Etichetta Nera – Massima Qualita’
- Alimentazione Bellota
- Denominazione di Origine LOS PEDROCHES
- Razza 100 % Ibérico
- Tipo di imballaggio Scatola di cartone
- SPEDIZIONE Gratuita direttamente dalla Spagna
€579.00
Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota D.O.P. Los
Pedroches IBESA
Il Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota IBESA D.O.P. Los Pedroches è un autentico Jamón Ibérico de Bellota 100%, espressione della tradizione norcineria spagnola e di uno dei territori più prestigiosi per la produzione di prosciutti iberici: la comarca de Los Pedroches, nel cuore dell’Andalusia, in provincia di Córdoba.
Si tratta di un prodotto destinato a chi cerca un vero Pata Negra 100% Iberico, caratterizzato dalla purezza della razza, dall’alimentazione a base di ghiande durante la montanera e da un processo di elaborazione e stagionatura seguito secondo i requisiti della Denominazione di Origine Protetta Los Pedroches. IBESA produce infatti Jamones de Bellota 100% Ibéricos all’interno della propria filiera e propone anche specifiche referenze certificate D.O.P. Los Pedroches.
100% razza Iberica: il vero Pata Negra
La dicitura 100% Iberico identifica un prosciutto ottenuto da un suino di pura razza iberica. È una caratteristica fondamentale per distinguere il vero Jamon Pata Negra 100% Iberico dalle altre categorie di Jamón Ibérico.
Nel sistema ufficiale di classificazione, il Jamón de Bellota 100% Ibérico è riconoscibile dalla brida o etichetta nera. Questa identifica i prosciutti provenienti da animali di razza 100% iberica, alimentati a base di ghiande e risorse naturali della dehesa durante la fase di montanera.
Per questo motivo il Jamon Patanegra IBESA rappresenta una scelta particolarmente interessante per chi ricerca online termini come Pata Negra, Patanegra 100% Iberico, Jamon Iberico Bellota o prosciutto iberico di ghianda.
Alimentazione Bellota e vita nella dehesa
Uno degli elementi che maggiormente caratterizzano questo prodotto è l’alimentazione durante la montanera, il periodo nel quale i suini iberici vengono allevati in libertà nella dehesa e si alimentano principalmente con bellotas, cioè ghiande, insieme alle risorse naturali del territorio.
Questa fase è fondamentale nella produzione di un grande Jamón de Bellota. L’alimentazione e l’attività degli animali contribuiscono allo sviluppo della caratteristica struttura del grasso e alla qualità della carne.
Nel caso dei prodotti IBESA D.O.P. Los Pedroches, la filiera comprende le diverse fasi della produzione all’interno della comarca, dalla produzione in campo e dall’ingrasso a base di ghiande durante la montanera fino alla successiva elaborazione e maturazione in bodega.
La D.O.P. Los Pedroches
La Denominación de Origen Protegida Los Pedroches rappresenta una delle denominazioni storiche riconosciute per il Jamón Ibérico.
Uno degli aspetti distintivi della D.O.P. Los Pedroches è il controllo dell’intero processo produttivo all’interno della comarca: dall’allevamento e dalla fase di montanera fino alla trasformazione e alla stagionatura dei prosciutti.
IBESA è particolarmente legata a questo territorio: l’azienda è costituita da allevatori della zona che sono anche fornitori della stessa impresa. Questo rapporto diretto con gli allevatori permette a IBESA di avere un maggiore controllo sulla filiera e di fornire informazioni di tracciabilità relative ai propri prodotti.
Il carattere inconfondibile del Jamón de Los Pedroches
Uno degli aspetti più interessanti del Jamon Iberico de Bellota D.O.P. Los Pedroches è il suo particolare profilo gustativo.
Secondo IBESA, una caratteristica organolettica distintiva dei prosciutti della D.O.P. Los Pedroches è la presenza di una piacevole componente dolce, che tende a prevalere sulla percezione salata.
Questa caratteristica viene collegata alle condizioni climatiche della zona e, in particolare, alle temperature del primo periodo trascorso nel tradizionale secadero naturale. I processi di maturazione che si sviluppano durante questa fase contribuiscono alla formazione dei composti responsabili della particolare percezione dolce del prosciutto.
Il risultato è un Jamon Pata Negra dal profilo aromatico complesso, nel quale la sapidità viene accompagnata da note più morbide e persistenti.
Una lunga stagionatura naturale
La stagionatura è un’altra fase fondamentale per ottenere un grande Jamón Ibérico de Bellota.
Il tempo permette alla carne di maturare lentamente e al prodotto di sviluppare progressivamente aromi, profumi e consistenza. La componente grassa, tipica del suino iberico, contribuisce alla particolare morbidezza della fetta e alla persistenza del gusto.
Per gli esemplari D.O.P. Los Pedroches, IBESA utilizza le proprie bodegas naturali situate nel cuore della comarca, dove i prosciutti vengono lasciati maturare fino al raggiungimento del corretto livello di stagionatura.
Il grasso: una delle caratteristiche del vero Pata Negra
Nel Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota, il grasso non deve essere considerato semplicemente una componente secondaria del prodotto.
Il grasso dell’iberico contribuisce infatti in maniera importante alla percezione aromatica e alla consistenza del prosciutto. Quando il Jamón viene servito alla temperatura corretta, il grasso raggiunge una consistenza morbida e contribuisce a liberare gli aromi caratteristici della carne stagionata.
È proprio questa combinazione tra carne, grasso, stagionatura e alimentazione Bellota a rendere il Pata Negra una delle specialità più apprezzate della gastronomia spagnola.
Come degustare il Jamon Patanegra IBESA
Per apprezzare al meglio un Jamon Iberico 100% Bellota, è consigliabile servirlo a temperatura ambiente e tagliarlo in fette sottili.
La fetta ideale dovrebbe essere sufficientemente sottile da permettere al grasso di sciogliersi facilmente al palato. Non sono necessari accompagnamenti elaborati: il modo migliore per conoscere realmente il carattere del prodotto è degustarlo anche da solo.
Può naturalmente essere servito con pane, pomodoro e olio extravergine di oliva oppure inserito in un tagliere dedicato alle specialità spagnole.
Per un abbinamento più ricercato si può scegliere un vino rosso spagnolo strutturato ma equilibrato, evitando vini eccessivamente tannici che potrebbero coprire la delicatezza aromatica del prosciutto.
Un autentico Jamon Pata Negra da degustazione
Il Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota IBESA D.O.P. Los Pedroches riunisce alcune delle caratteristiche più importanti ricercate dagli appassionati di Jamón Ibérico: 100% razza Iberica, alimentazione Bellota, allevamento nella dehesa, certificazione D.O.P. Los Pedroches e lunga maturazione naturale.
La tracciabilità rappresenta inoltre un elemento importante della filosofia IBESA. Per i propri Jamones D.O.P. Los Pedroches l’azienda utilizza un sistema denominato “Carnet Ibérico”, che può riportare informazioni come il numero del precinto D.O.P., il nome dell’allevatore, la dehesa di provenienza, la data di inizio della lavorazione, il numero di pezzi della partita e la percentuale di acido oleico.
Per chi desidera acquistare online un Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota, questa referenza IBESA rappresenta quindi una proposta di alto livello, pensata per chi vuole portare sulla propria tavola un prodotto profondamente legato al territorio di Los Pedroches e alla cultura gastronomica dell’Andalusia.
La combinazione tra pura razza iberica, ghiande, dehesa, stagionatura naturale e controllo della filiera rende questo Jamón una scelta ideale per degustazioni, occasioni speciali e per tutti gli appassionati del vero Pata Negra spagnolo.
Guarda il video di come tagliare in modo perfetto un Jamon Patanegra 100% iberico Ibesa D.O. Los Pedroches
Il Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota IBESA è un pregiato Jamón Ibérico ottenuto da suini di pura razza iberica e appartenente alla categoria Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Il prodotto proviene dalla comarca di Los Pedroches, in provincia di Córdoba, ed è certificato dalla D.O.P. Los Pedroches. I suini vengono allevati nella dehesa e durante la montanera si alimentano con ghiande e risorse naturali del territorio.
La dicitura 100% Iberico indica che il prosciutto proviene da un suino di pura razza iberica.
Il termine Bellota identifica invece la categoria di Jamón Ibérico associata all'alimentazione a base di ghiande durante la montanera, insieme alle risorse naturali della dehesa.
“Pata Negra” è il termine comunemente utilizzato per indicare i prosciutti ottenuti da suini iberici, soprattutto quando si parla di prodotti 100% Iberico Bellota.
Il Jamon IBESA appartiene alla categoria Jamón de Bellota 100% Ibérico ed è identificato dal Sigillo Nero, secondo il sistema ufficiale di classificazione del Jamón Ibérico.
La D.O.P. Los Pedroches è la Denominazione di Origine Protetta che tutela i prodotti iberici provenienti dalla comarca di Los Pedroches, nella provincia di Córdoba, in Andalusia.
La denominazione garantisce il rispetto di specifici requisiti relativi all'origine, all'allevamento, all'alimentazione, all'elaborazione e alla stagionatura del prodotto.
Il Jamon Iberico IBESA D.O.P. proviene dalla comarca di Los Pedroches, in provincia di Córdoba, nel cuore dell'Andalusia.
È un territorio caratterizzato dalla presenza della dehesa, l'ecosistema tradizionalmente legato all'allevamento del suino iberico e alla produzione dei grandi Jamones de Bellota.
Durante la montanera i suini vengono allevati nella dehesa e si alimentano principalmente con ghiande e risorse naturali disponibili nel territorio.
Questa alimentazione, insieme all'attività degli animali e alla genetica iberica, contribuisce allo sviluppo della caratteristica componente grassa e al particolare profilo aromatico del Jamón de Bellota.
Il Jamon Patanegra 100% Iberico de Bellota IBESA presenta un profilo aromatico intenso e complesso, con una consistenza morbida e una caratteristica componente grassa.
Una delle caratteristiche associate ai Jamones de Bellota D.O.P. Los Pedroches è la piacevole componente dolce del gusto, accompagnata da una sapidità equilibrata e da una lunga persistenza aromatica.
Per apprezzare al meglio il Jamon Iberico de Bellota è consigliabile servirlo a temperatura ambiente e tagliarlo in fette sottili.
Può essere degustato da solo, lasciando che il grasso si sciolga lentamente al palato, oppure accompagnato da pane, pomodoro e olio extravergine di oliva. È ideale anche per un tagliere dedicato alle specialità gastronomiche spagnole.
Dopo l'inizio del taglio, il prosciutto deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta e da fonti di calore.
La superficie tagliata può essere protetta utilizzando parte del grasso dello stesso prosciutto e un panno pulito e traspirante, così da limitare il contatto con l'aria.
