Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa
- Peso 8–8,5 kg circa
- Produttore Jamsa
- Origine Guijuelo, Salamanca – Spagna
- Denominazione Jamón de Guijuelo
- Tipologia Intero
- Taglio Zampa posteriore
- Razza 100% Iberica
- Alimentazione Bellota – ghiande ed erba
- Stagionatura oltre 40 mesi
- Qualità Sigillo Nero – 100% Iberico Bellota
- Imballaggio Scatola di cartone
- Spedizione Gratuita direttamente dalla Spagna
€419.00
Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa
Il Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa rappresenta una delle espressioni più pregiate della tradizione salumiera spagnola. È un autentico Jamón Ibérico 100% Bellota, ottenuto da maiali di pura razza iberica e sottoposto a una lunga stagionatura naturale a Guijuelo, nella provincia di Salamanca, una delle zone storicamente più importanti per la produzione di Jamón Ibérico.
La caratteristica che distingue questo Pata Negra Jamsa è la combinazione tra la purezza della razza, l’alimentazione durante la montanera e una stagionatura di oltre 40 mesi. Il risultato è un prosciutto iberico dal profilo aromatico intenso, dalla consistenza morbida e da una particolare persistenza al palato.
100% razza Iberica e alimentazione Bellota
Il Jamon Pata Negra 100% Iberico Bellota Jamsa proviene da suini di pura razza Iberica. Durante il periodo della montanera, gli animali vengono allevati allo stato brado e si alimentano principalmente con ghiande (bellota) ed erba, secondo la tradizione dell’allevamento iberico.
L’alimentazione a base di ghiande contribuisce allo sviluppo della caratteristica infiltrazione del grasso nella carne. È proprio questa componente, insieme alla lunga maturazione, a contribuire alla particolare morbidezza e al profilo aromatico del Jamón de Bellota.
Oltre 40 mesi di stagionatura
La stagionatura rappresenta uno degli elementi fondamentali nella produzione di un grande Jamón Ibérico.
Il Jamsa viene sottoposto a una stagionatura di oltre 40 mesi, durante la quale la carne sviluppa progressivamente profumi, aromi e caratteristiche organolettiche più complesse. La stagionatura avviene nelle tradizionali cantine naturali di Guijuelo, territorio noto per la produzione di prosciutti iberici.
Il lungo periodo di maturazione permette di ottenere una carne dalla consistenza omogenea, con grasso infiltrato e una piacevole scioglievolezza al palato.
Il carattere del Jamon Pata Negra Jamsa
Al taglio, il prosciutto presenta una carne di colore rosso intenso accompagnata dalla caratteristica componente grassa dell’iberico. Il grasso contribuisce alla morbidezza della fetta e alla persistenza aromatica.
Al palato emerge un gusto intenso ma equilibrato, con una piacevole nota leggermente dolce e una sapidità contenuta, caratteristiche associate alla tradizione produttiva di Guijuelo.
È un prodotto pensato per essere degustato lentamente, lasciando che il grasso si sciolga gradualmente in bocca e permetta di percepire tutta la complessità aromatica del prosciutto.
Come degustare il Jamon Iberico Bellota Jamsa
Per apprezzare al meglio un Jamon Pata Negra 100% Iberico Bellota, è consigliabile servirlo a temperatura ambiente e tagliarlo in fette sottili.
Una volta ricevuto il prosciutto intero, è consigliabile rimuoverlo dall’imballaggio e lasciarlo respirare prima della degustazione. Dopo aver iniziato il taglio, la parte esposta può essere protetta con un panno di cotone pulito per limitarne l’ossidazione.
Il Jamon Patanegra Jamsa può essere gustato semplicemente con pane e olio extravergine di oliva oppure inserito in un tagliere dedicato ai grandi prodotti della gastronomia spagnola.
Un autentico prodotto della tradizione iberica
Acquistare un Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa significa scegliere un prodotto nel quale razza, alimentazione, territorio e stagionatura contribuiscono alla qualità finale.
La provenienza da Guijuelo – Salamanca, la pura razza iberica, l’alimentazione Bellota e la stagionatura superiore ai 40 mesi rendono questa proposta particolarmente interessante per chi cerca un vero Jamón Ibérico Pata Negra da degustazione.
Il Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa è un pregiato Jamón Ibérico prodotto a Guijuelo, nella provincia di Salamanca, da maiali di razza 100% iberica.
Gli animali vengono allevati allo stato brado e durante la montanera si alimentano con ghiande e risorse naturali della dehesa. Il prosciutto viene sottoposto a una lunga stagionatura naturale di oltre 40 mesi.
La dicitura 100% Iberico indica che il prosciutto proviene da suini di pura razza iberica.
Bellota identifica invece la categoria ottenuta da suini alimentati durante la montanera principalmente con ghiande e risorse naturali della dehesa. Questa combinazione contribuisce alle caratteristiche tipiche del Jamón Ibérico de Bellota.
Il termine Pata Negra viene comunemente utilizzato per indicare i prosciutti ottenuti da suini di razza iberica, in particolare quelli appartenenti alla categoria 100% Iberico Bellota.
Il Jamon Jamsa è indicato come 100% Iberico Bellota con Sigillo Nero, la categoria di massima qualità prevista dalla classificazione ufficiale del prosciutto iberico.
Il Jamon Patanegra Jamsa proviene da Guijuelo, nella provincia di Salamanca, una delle zone spagnole storicamente più conosciute per la produzione di Jamón Ibérico.
Il particolare clima della zona favorisce i tradizionali processi di asciugatura e stagionatura naturale dei prosciutti.
Il Jamon Patanegra 100% Iberico Bellota Jamsa viene sottoposto a una stagionatura di oltre 40 mesi.
La lunga maturazione permette al prosciutto di sviluppare progressivamente profumi più complessi, una consistenza morbida e una maggiore persistenza aromatica al palato.
Il Jamon Pata Negra 100% Iberico Bellota Jamsa presenta un profilo aromatico intenso e persistente, accompagnato dalla caratteristica morbidezza del grasso iberico.
Al palato offre un gusto equilibrato, con note dolci e una piacevole sapidità. La componente grassa infiltrata contribuisce alla consistenza morbida e alla lunga persistenza del sapore.
Dopo aver iniziato il taglio, il Jamon Iberico deve essere conservato in un ambiente fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta e da fonti di calore.
La superficie di taglio può essere protetta utilizzando alcune sottili fette del grasso bianco dello stesso prosciutto e successivamente coperta con un panno pulito e traspirante. Questo aiuta a limitare il contatto con l'aria e a preservare le caratteristiche del prodotto.
Per apprezzare pienamente il Jamon Pata Negra 100% Iberico Bellota è consigliabile servirlo a temperatura ambiente e tagliarlo in fette sottili.
Il prosciutto può essere gustato da solo, accompagnato da pane o inserito in un tagliere di specialità spagnole. Servirlo alla temperatura corretta permette al grasso di raggiungere la giusta consistenza e agli aromi di esprimersi pienamente.
