Jamon Pata Negra 50% iberico Bellota affettato a mano 10 x 80 g
- Peso 10 x 80 gr
- Sigillo Rosso
- Stagionatura (mesi) oltre 30
- Taglio Posteriore
- Alimentazione Bellota Erba selvatica e mangimi naturali
- Razza Ibérico 50% Iberico
- Tipo di imballaggio Sotto Vuoto
€180.00
Jamon Pata Negra 50% Iberico di Bellota affettato a mano 10 x 80 g
Il Jamon Pata Negra 50% Iberico di Bellota affettato a mano 80 g è un pregiato prosciutto spagnolo caratterizzato da un gusto intenso, una consistenza morbida e un aroma piacevolmente persistente. Le fette vengono tagliate manualmente da un cortador esperto e successivamente confezionate sottovuoto, così da preservarne il profumo, il colore e le qualità organolettiche fino al momento della degustazione.
Il pratico formato da 80 grammi consente di gustare il carattere autentico del prosciutto iberico senza dover acquistare e tagliare una pieza intera. È sufficiente aprire la confezione, separare delicatamente le fette e disporle su un piatto per preparare un aperitivo gourmet, un antipasto raffinato o una degustazione dedicata ai sapori della Spagna.
La denominazione completa 50% razza iberica permette di identificare chiaramente la categoria del prodotto. Il termine Pata Negra, ampiamente utilizzato dai consumatori italiani per cercare il prosciutto iberico, richiama nell’uso comune il tipico maiale iberico e la sua caratteristica unghia scura.
Jamon Pata Negra di Bellota 50% Iberico
Questo Jamon Pata Negra proviene da suini con una percentuale genetica del 50% di razza iberica. L’indicazione “di Bellota” descrive invece l’alimentazione e il sistema di allevamento seguito durante la fase finale della vita dell’animale.
Nel periodo della montanera, i suini vivono all’aperto nelle dehesas, grandi spazi naturali caratterizzati dalla presenza di querce, pascoli ed essenze mediterranee. In questa fase gli animali si alimentano principalmente con ghiande e con le altre risorse naturali disponibili nell’ambiente.
L’alimentazione a base di bellota e il movimento all’aria aperta contribuiscono alla formazione delle caratteristiche infiltrazioni di grasso nella carne. Questa marezzatura naturale dona al Jamon Iberico di Bellota la sua tipica morbidezza e favorisce lo sviluppo di un gusto complesso e persistente.
Il risultato è un prosciutto spagnolo equilibrato, capace di unire la sapidità della parte magra alla consistenza delicata del grasso naturale.
La qualità del taglio a mano
Il taglio manuale rappresenta un elemento fondamentale nella preparazione di un Jamon Pata Negra di qualità. Il cortador utilizza un coltello lungo, sottile e flessibile, seguendo attentamente la conformazione naturale del prosciutto.
Questo procedimento permette di ottenere fette sottili e con un corretto equilibrio tra carne e grasso. Ogni zona della pieza possiede caratteristiche differenti: alcune parti sono più morbide e marezzate, mentre altre presentano un gusto più intenso e una consistenza maggiormente compatta.
Il taglio a mano consente di rispettare queste differenze e di selezionare fette capaci di offrire un’esperienza gustativa varia e completa. Per questo motivo, all’interno della confezione, le fette possono presentare forme e tonalità leggermente diverse.
Queste variazioni non rappresentano un difetto, ma sono la conseguenza naturale della lavorazione manuale e delle caratteristiche artigianali del prodotto.
Aspetto, profumo e gusto
Il Jamon Pata Negra 50% Iberico Bellota affettato a mano presenta una carne dal colore rosso vivo o rubino, attraversata da venature di grasso chiaro e brillante.
Quando il prodotto raggiunge la corretta temperatura di servizio, il grasso tende ad ammorbidirsi e le fette assumono un aspetto leggermente lucido. Al palato, la componente grassa si scioglie progressivamente e accompagna il gusto della carne, creando una sensazione morbida e avvolgente.
Il profilo aromatico è intenso e persistente. Durante la degustazione si possono percepire sfumature che ricordano la frutta secca, le erbe aromatiche e i profumi naturali della dehesa. La sapidità è ben presente, ma equilibrata dalla morbidezza del grasso infiltrato.
Per riconoscerne tutte le sfumature è consigliabile consumare ogni fetta lentamente, lasciandola qualche istante sul palato prima di masticarla.
Come servire il Jamon Pata Negra affettato
Per apprezzare pienamente il prodotto, estrai la confezione dal frigorifero con anticipo. Il Jamon Pata Negra dovrebbe essere servito a una temperatura indicativa compresa tra 20 e 24 °C.
Apri la confezione poco prima della degustazione. Se le fette risultano ancora aderenti tra loro, attendi alcuni minuti: il naturale ammorbidimento del grasso renderà più semplice separarle senza romperle.
Disponi le fette su un piatto ampio, evitando di sovrapporle eccessivamente. Quando inizieranno ad apparire lucide, il prosciutto sarà pronto per essere gustato.
Puoi servire il Jamon Pata Negra:
- da solo, per assaporarne tutte le caratteristiche;
- con pane casereccio leggermente caldo;
- su pane tostato con pomodoro fresco;
- insieme a formaggi spagnoli;
- con olive e mandorle;
- all’interno di una selezione di salumi iberici;
- come ingrediente per tapas e aperitivi gourmet.
È preferibile non utilizzare condimenti molto intensi, salse piccanti o ingredienti capaci di coprire il gusto naturale del prosciutto.
Vini e bevande da abbinare
Il Jamon Pata Negra di Bellota si abbina bene a vini freschi e capaci di equilibrare la sua naturale sapidità. Può essere accompagnato da Cava, Champagne, Fino o Manzanilla.
Anche un vino rosso morbido e non eccessivamente tannico rappresenta una buona scelta. Per un aperitivo più informale è possibile abbinarlo a una birra artigianale leggera, evitando prodotti troppo amari o aromatici.
Chi preferisce una bevanda analcolica può scegliere acqua naturale fresca. Le bevande molto dolci o intensamente aromatizzate sono meno indicate, perché potrebbero modificare la percezione delle sfumature del prosciutto.
Confezione sottovuoto da 80 grammi
La confezione sottovuoto protegge le fette dal contatto con l’aria e aiuta a mantenerne le caratteristiche fino al momento dell’apertura. Il formato da 80 grammi è adatto a una degustazione per due persone oppure a completare un aperitivo composto da diverse specialità.
La confezione è pratica anche per realizzare cesti gastronomici, regali aziendali e selezioni di prodotti tipici spagnoli. Permette inoltre di consumare soltanto la quantità necessaria, evitando le operazioni richieste dalla gestione di un prosciutto intero.
Conservazione del prodotto
Conserva la confezione integra rispettando le indicazioni e la temperatura riportate sull’etichetta originale. Il prodotto deve essere tenuto lontano dalla luce diretta, dall’umidità e dalle fonti di calore.
Dopo l’apertura è consigliabile consumare le fette in tempi brevi, così da apprezzarne al meglio profumo, morbidezza e qualità. Se non utilizzi tutto il contenuto, riponilo in un contenitore adatto agli alimenti e conservalo in frigorifero.
Prima del consumo successivo, riporta nuovamente il prosciutto a temperatura ambiente.
Il Jamon Pata Negra 50% Iberico di Bellota affettato a mano 80 g unisce il gusto della tradizione spagnola alla comodità di una confezione pronta da servire. Una scelta ideale per chi desidera scoprire un prosciutto iberico di bellota, preparare un aperitivo speciale o portare in tavola il sapore autentico della gastronomia spagnola.
Domande frequenti sul Jamon Pata Negra 50% Iberico Bellota Affettato a Mano
Che cos'è il Jamon Pata Negra 50% Iberico Bellota Affettato a Mano?
È un Jamón Ibérico appartenente alla categoria Bellota, ottenuto da suini con una componente genetica del 50% di razza iberica. Il prodotto viene affettato a mano e confezionato in 10 porzioni da 80 g, per un peso complessivo di 800 g.
Cosa significa 50% Iberico?
La dicitura 50% Iberico indica che il suino possiede una componente genetica del 50% di razza iberica, secondo la classificazione prevista per i prodotti iberici.
Cosa significa Bellota?
Bellota identifica una categoria di Jamón Ibérico nella quale i suini, durante la fase di montanera, si alimentano con ghiande e con le risorse naturali disponibili nella dehesa, nel rispetto dei requisiti previsti dalla normativa spagnola.
Il Jamon viene affettato a mano?
Sì. Il prodotto viene affettato a mano per ottenere fette sottili, adatte alla degustazione e capaci di valorizzare consistenza, profumi e aromi del Jamón Ibérico di Bellota.
Quante confezioni contiene il prodotto?
Il prodotto contiene 10 confezioni da 80 g ciascuna, per un peso complessivo di 800 g di Jamon Pata Negra 50% Iberico Bellota affettato a mano.
Come si gusta il Jamon Iberico Bellota affettato a mano?
Per apprezzarne al meglio profumi e sapori, si consiglia di portare il prodotto a temperatura ambiente prima della degustazione. Le fette possono essere servite direttamente oppure utilizzate per aperitivi, taglieri e degustazioni di specialità spagnole.
Qual è la differenza tra Jamon Bellota e Cebo de Campo?
Bellota e Cebo de Campo sono due categorie differenti di prodotto iberico. Il Bellota prevede, durante la montanera, un'alimentazione basata sulle ghiande e sulle risorse naturali della dehesa, mentre il Cebo de Campo prevede un'alimentazione composta da mangimi insieme alle risorse naturali disponibili nell'ambiente di allevamento.
Perché scegliere il Jamon Iberico affettato a mano?
L'affettatura a mano permette di ottenere fette sottili e adatte alla degustazione. Il formato da 10 confezioni da 80 g è particolarmente pratico perché consente di aprire una porzione alla volta, mantenendo le altre confezioni sigillate fino al momento del consumo.
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