Prosciutto Serrano D.O. Teruel

Il primo prosciutto che è stato approvato da una denominazione di origine in Spagna è stato il “Jamón de Teruel”.

L’obiettivo principale della denominazione di origine di Teruel è avere prosciutti di una buona qualità.

Tutt i prodotti sono sottoposti ad un processo di selezione rigoroso e garantito.

Inoltre contribuisce allo sviluppo della provincia, e al settore suino.

Il clima secco e freddo negli altopiani della provincia di Teruel , permette di ottenere prosciutti di alta qualità.

Oggi le principali risorse economiche di Teruel sono il settore suino e l’industria alimentare.

Nel 1981 sono iniziati i primi passi  per ottenere la denominazione di origine “Jamón de Teruel”.

Ma fu nel 1985, dopo l’adozione del  regolamento nel 1984 del  Governo di Aragona, che è stata ratificata dal Ministero dell’Agricoltura.

Oggi, sono 120 le aziende agricole registrate nella Denominazione di Origine di Teruel , con una capacità di 120.000 animali all’anno.

I suini adatti per la produzione di prosciutti denominazione di origine di Teruel  devono essere controllati e nutriti con mangimi naturali.

Devono essere sacrificati dopo 8 o 9 mesi, e devono avere un peso compreso tra 110 e 130 kg.

Caratteristiche esterne di questi prosciutti a denominazione di origine Teruel sono: una forma allungata mantenendo lo zoccolo e la corteccia.

Inoltre il  prosciutto di Teruel  ha un marchio di identificazione che viene bruciato nella corteccia,  una stella a otto punte e il logo del Comitato di regolamentazione

Logo della denominazione di origine Jamón de Teruel

La Denominazione di Origine de Teruel è inclusa nel cibo protetto nell’Unione europea .

La Commissione europea ha approvato in questo elenco anche il prosciutto con Denominazione di Origine di Teruel .