Jamón Patanegra 100% Ibérico Cebo de Campo EtichettaRoja Beher:

Eccellenza Spagnola

Il Jamón Patanegra 100% Ibérico Cebo de Campo Etiqueta Roja BEHER è una delle massime espressioni della salumeria artigianale spagnola. Prodotto dallo storico salumificio BEHER (Bernardo Hernández) a Guijuelo (Salamanca), questo prosciutto si distingue per l’eccezionale qualità della materia prima e per un processo di stagionatura naturale guidato dal clima unico della sierra spagnola. La menzione “Etiqueta Roja” (Etichetta Rossa) certifica ufficialmente che la coscia proviene da suini di pura razza 100% ibérica, allevati in libertà negli ampi spazi della dehesa e nutriti con risorse naturali del pascolo integrate da mangimi selezionati di alta qualità.

Il legame tra il territorio di Guijuelo e la famiglia BEHER è il cuore pulsante di questo salume d’eccellenza. Situata a oltre 1.000 metri di altitudine, la zona beneficia di microclima unico con inverni freddi e secchi ed estati calde. Queste particolari condizioni atmosferiche consentono di applicare una salatura moderata, consentendo alla carne di disidratarsi lentamente e di sviluppare aromi delicati senza un’eccessiva presenza di sale. La stagionatura naturale si protrae per un periodo prolungato (spesso superiore ai 30-36 mesi), durante il quale la coscia riposa nelle cantine tradizionali fino a raggiungere la perfetta maturazione organolettica.

All’aspetto visivo, il Jamón Patanegra Cebo de Campo BEHER presenta la tipica forma slanciata e l’unghia scura (“Pata Negra”) che caratterizzano la razza pura. Al taglio, la fetta mostra un colore vivo che varia dal rosso rubino al granata brillante, arricchito da una bellissima trama di venature di grasso nobile (veteado). Questo grasso si distingue per il punto di fusione particolarmente basso: basta il semplice calore delle mani o del palato per farlo sciogliere, trasformando ogni assaggio in una consistenza incredibilmente morbida e fondente.

Al palato, l’esperienza degustativa è ricca e complessa. Il sapore è sapido ma bilanciato, privo di note spigolose o aggressive, con una spiccata dolcezza naturale. Il lungo periodo di affinamento regala aromi persistenti di frutta secca, ghianda, erbe di campo e note tostate di cantina. La fibra muscolare risulta tenera e mai fibrosa, offrendo un finale lungo ed elegante che invita al sorso successivo.

Questo salume d’élite è pensato per gli amanti della gastronomia spagnola che ricercano un Jamón Ibérico di altissimo livello ma con un equilibrio gustativo ideale per ogni occasione. Che si tratti di un aperitivo raffinato, di una cena gourmet o di un regalo gastronomico importante, la garanzia del marchio BEHER assicura una costanza qualitativa impeccabile.

Per apprezzare al meglio ogni sfumatura aromatica, si raccomanda di servire il prosciutto ad una temperatura di circa 20°C–24°C, momento in cui il grasso nobile diventa traslucido e sprigiona la massima intensità olfattiva e gustativa. Le fette devono essere tagliate sottilissime, possibilmente a mano con il tipico coltello jamonero. In abbinamento enologico, si sposa a meraviglia con grandi bollicine come Cava Brut Nature, Champagne o Franciacorta, così come con vini rossi di medio corpo o sherry secchi (Fino e Manzanilla).

Scopri il modo migliori di tagliare un Jamon Patanegra Beher : Guarda il Video

Specification: Jamon Patanegra 100% Iberico Cebo de Campo Roja Beher

CATEGORIA PRODOTTI	Jamon-Prosciutto
MARCA	Beher
QUALITA' PRODOTTI	Iberico Cebo de Campo
TIPOLOGIA	Intero

È un prosciutto stagionato di alta qualità prodotto dal rinomato salumificio BEHER a Guijuelo (Salamanca). Proviene da suini ibenerici allevati in libertà nei pascoli della dehesa e alimentati con risorse naturali integrate da mangimi selezionati, in conformità con il disciplinare ufficiale (Etichetta Verde).

La combinazione tra il microclima unico di Guijuelo (oltre 1.000 metri di altitudine) e la tradizione della famiglia BEHER. Questo consente una salatura moderata e una lenta stagionatura naturale in cantina, regalando un sapore particolarmente dolce, delicato e poco salato.

Puoi acquistare il prodotto direttamente sul nostro e-commerce in totale sicurezza, selezionando il formato desiderato e aggiungendolo al carrello.

Il prosciutto viene confezionato e imballato con cura con materiali protettivi per proteggerlo da sbalzi termici e urti durante il trasporto, garantendo che arrivi a destinazione mantenendo intatta la sua freschezza organolettica.

Se la merce è disponibile in magazzino (come segnalato sulla scheda prodotto), la consegna stimata avviene in 24/48 ore. Se il prodotto parte direttamente dalla Spagna, i tempi di consegna sono di circa 4 giorni lavorativi.

Al taglio mostra un colore rosso brillante arricchito da una sottile venatura di grasso nobile che si scioglie al tatto. Al palato offre una consistenza fondente, un sapore sapido ma equilibrato con note di frutta secca e una piacevole dolcezza di fondo.

Va servito a una temperatura ideale tra i 20°C e i 24°C, tagliato a fette sottilissime. Se l'opera di taglio non è immediata, la parte aperta della coscia va coperta con il suo stesso grasso o con pellicola trasparente e conservata in un luogo fresco e asciutto.

Si abbina perfettamente a vini spumanti di grande eleganza come Champagne, Cava Brut Nature o Franciacorta, oltre a vini rossi di medio corpo o grandi classici spagnoli come i vini di Jerez (Sherry Fino o Manzanilla).