Joselito Paleta Iberica 100% Puro bellota Gran Reserva
- Peso 5 - 5,5 Kg
- Produttore Joselito
- Origine Guijuelo , Salamanca
- Tipologia Intero
- Taglio Paleta Zampa Posteriore
- Sigillo Nero – 100% Iberico Bellota Massima qualità
- Stagionatura oltre 40 mesi
- Taglio zampa posteriore
- Alimentazione Bellota
- Razza 100% iberico
- Imballaggio Scatola di Cartone
- Spedizione Gratuita direttamente dalla Spagna
€299.00
Ecco la descrizione estesa corretta per la Joselito Paleta Ibérica 100% Puro de Bellota Gran Reserva, senza alcun riferimento alla “resa di carne”:
Descrizione Estesa
Joselito Paleta Ibérica 100% Puro de Bellota Gran Reserva
La Joselito Paleta Ibérica 100% Puro de Bellota Gran Reserva è la spalla anteriore ricavata da maiali 100% di pura razza ibérica allevati allo stato brado nei pascoli di proprietà dell’azienda. Riconosciuta nel panorama gastronomico internazionale per la sua eleganza e dolcezza, questa paleta rappresenta un punto di riferimento per chi cerca la massima qualità artigianale.
Gli animali vivono in totale libertà alimentandosi esclusivamente di ghiande (bellotas) ed erbe fresche durante il periodo della montanera. Questo stile di vita attivo favorisce una naturale infiltrazione di grassi nobili ricchi di acido oleico all’interno dei muscoli della spalla.
La stagionatura avviene in modo 100% naturale per oltre 24 mesi nelle cantine storiche di Guijuelo (Salamanca). Il clima continentale di alta quota regala alla carne un processo di maturazione lento e delicato, privo di conservanti o additivi artificiali.
Caratteristiche della Paleta Joselito Gran Reserva
Al taglio, la spalla presenta fette dalle tonalità rosate e rosso rubino, impreziosite da venature di grasso fluido e brillante che sfumano al contatto con il calore delle dita.
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Aroma: delicato, intenso e privo di note aggressive, con chiari rimandi alla ghianda e alla frutta secca.
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Gusto: spiccata dolcezza al palato, sapore armonico, cremoso e con un finale lungo e avvolgente.
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Ingredienti: solo carne di maiale ibérico e sale marino (100% naturale, senza glutine e senza lattosio).
La conformazione anatomica della spalla regala una carne particolarmente succosa, dove la percentuale di grasso nobile contribuisce a renderla straordinariamente morbida.
Che cos’è la Paleta 100% Puro de Bellota Gran Reserva
La paleta viene ricavata dalla zampa anteriore del maiale. Dopo la fase di salatura iniziale, la carne viene lasciata stagionare seguendo i ritmi delle stagioni a Guijuelo.
In linea con i parametri della Norma del Ibérico, il prodotto si fregia del sigillo nero, il livello di classificazione più elevato:
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Razza 100% ibérica pura senza incroci.
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Allevamento allo stato brado nelle dehesas.
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Alimentazione esclusiva con ghiande ed erbe naturali durante la montanera.
La dicitura Gran Reserva identifica la selezione dei pezzi che hanno affrontato il periodo di stagionatura più lungo e accurato della produzione Joselito.
La Paleta Joselito è ideale per chi ricerca la delicatezza del grasso di ghianda e preferisce un formato dal peso più contenuto.
Come tagliare e servire la Paleta Joselito
Per apprezzare al meglio le qualità della spalla:
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Strumenti: utilizzare un jamonero stabile e un coltello flessibile e affilato.
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Temperatura: servire sempre tra i 20°C e i 25°C per permettere al grasso di raggiungere il punto di fusione ideale.
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Fette: ricavare fette molto sottili e di dimensioni ridotte, mantenendo il piano di taglio livellato.
In tavola si abbina perfettamente a vini champenois, spumanti Metodo Classico, Cava e grandi vini fortificati di Jerez come lo Sherry Fino o il Palo Cortado.
Conservazione
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Pezzo intero: riporre in luogo fresco, asciutto e ben aerato (15-22°C). Una volta iniziato il taglio, coprire la superficie esposta con alcune strisce del suo stesso grasso e un panno pulito.
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Affettato sottovuoto: conservare in frigorifero (4-8°C). Prima del consumo, lasciare la confezione a temperatura ambiente per 30 minuti o passare la busta sigillata sotto acqua tiepida per qualche secondo.
COME TAGLIAARE UNA PALETA 100% IBERICO DI BELLOTA JOSELITO : GUARDA IL VIDEO
Che cos’è la Joselito Paleta Ibérica 100% Puro de Bellota Gran Reserva?
È la spalla (zampa anteriore) ricavata da maiali 100% di pura razza ibérica allevati in libertà nelle dehesas di proprietà. La dicitura Gran Reserva garantisce un’alimentazione a base di sole ghiande (bellotas) e una stagionatura 100% naturale di oltre 24 mesi nelle cantine di Guijuelo (Salamanca).
Cosa rende unica la Paleta Joselito rispetto ad altre spalle ibériche?
La Paleta Joselito è un prodotto completamente naturale, privo di conservanti, additivi, glutine e lattosio. L'elevata concentrazione di acido oleico derivante dall'alimentazione con ghiande rende il suo grasso incredibilmente cremoso, fondente e dal sapore delicato e dolciastro.
Dove posso acquistare la Paleta Joselito 100% de Bellota?
Puoi acquistarla comodamente online su Mondo Iberico. Selezioniamo accuratamente ciascun pezzo per offrire la garanzia della filiera ufficiale Joselito.
Come viene spedita e come si garantisce la qualità durante il trasporto?
Tutti i prodotti vengono confezionati e preparati accuratamente prima della partenza. In base alla tipologia di formato (intera o affettata sottovuoto) e alle condizioni climatiche della stagione, selezioniamo l'imballaggio idoneo per proteggere il prodotto e preservarne intatti l'aroma e le qualità organolettiche fino a casa tua.
Quali sono i tempi di consegna ed è prevista la spedizione gratuita?
I tempi variano in base alla disponibilità indicata nella scheda del prodotto sul sito: se il prodotto è segnalato come disponibile nel nostro magazzino, la consegna avviene in 24-48 ore. Se la spedizione parte direttamente dalla Spagna, la consegna richiede circa 4 giorni lavorativi. La spedizione è sempre tracciabile ed è gratuita al raggiungimento della soglia indicata nel carrello.
Quali caratteristiche presenta al taglio e come va servita?
Al taglio presenta fette dal colore rosso e rosa intenso, ricche di venature lucide. Va servita tra i 20°C e i 25°C. Se in confezione sottovuoto, passa la busta sigillata sotto acqua tiepida per qualche secondo prima di aprirla e lascia riposare le fette per far ammorbidire il grasso nobile.
Quali bevande si abbinano alla Paleta Joselito?
Si sposa perfettamente con Champagne di prestigio, spumanti Metodo Classico, Cava e vini di Jerez come lo Sherry Fino o Palo Cortado, che esaltano la cremosità del grasso di bellota.
